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早起跑完步，寻觅早餐，遇一茶餐厅，门口写着营业时间10点，扫地阿姨好心开门收留，餐厅还没有任何食物，阿姨送上一杯热水，暖暖心胃，坐下来静思。昨晚写的随笔不少朋友表示喜欢，一位师兄更是给了很让我感动的评价“ 文字让人很舒服” ，不禁汗颜，因最近一年在文字方面实在是惰怠很多，需奋发以回报。承着茶餐厅阿姨的收留之情，想想今天就写茶餐厅吧。
我和茶餐厅有着不解的缘分：一是潮州人喜欢鱼蛋奶茶白粥，二是常在香港，几乎每一两条有餐厅的街就有茶餐厅。大约两年多前，当我还算勤于砌字的时候，一个习惯就是每天起来跑到山顶或者中环，晨练后找个翠华餐厅，最喜欢的是欧陆早餐 ：吉列鱼柳炒蛋、奶茶，配焗豆蘸好吃但不健康的蛋黄酱，半饱之间写一个随笔，为了向鲁迅先生致敬，起的随笔系列名字叫《夕花朝拾》，取夜有所思、朝有所得之意。茶餐厅虽喧嚣，心灵却是难得的平和惬意。
茶餐厅是一个很神奇的地方。香港的节奏快，所以茶餐厅serve的都是快餐，但在香港这个对美食有极高要求的城市，茶餐厅却做出了很多品牌，除了已经上市曾有百亿市值的翠华，也有一些不大但需要长期排队的餐厅。好吃的餐有很多，最出名的却是丝袜奶茶，名字让人有很多性感想象，但做法的确起源于用丝袜过滤红茶，使其更加丝滑醇香，我很喜欢的还有咖喱鱼腩还有潮州鱼蛋河，吃得很是爽快。
香港餐厅很多，但永不打烊的只有茶餐厅- 翠华是24小时营业，所以经常两三点能看到刚从兰桂坊出来的红男绿女，而五六点却是许多一早起来支撑这个城市运作的人们。每时每刻都有不同的人来人往：做苦力的，中环金融精英、低调的富豪，刻着纹身的大汉……繁忙时刻，拼桌也是常事，也只有在茶餐厅，你才能看到如此各种不同阶层背景的融合，而你也不用指望穿着西装革履戴着PP就能得到跑堂大妈的特意照顾。
茶餐厅的另外一个特点是快，10分钟内基本上齐，下单的简写有密码，结账自己到门口。整个标准化其他类的餐厅望尘莫及，而大部分的员工都在一个餐厅工作很多年，已经完成习惯，做每一个对客人的判断已经是下意识的快捷反应，当然，也不用指望得到五星级的服务。
我是一名食客，好的食物能让人感动，我也经常组局聚饭，熟悉的朋友们知道我对餐厅是有很高的标准要求，因此饭局总是能得到很多热烈反应。不过茶餐厅吃的最多的反而经常是一个人，可能什么时候组一个茶餐厅的局也会有意思和挑战，人间百味，尝尽才完满。
最后，这篇文章要承阿姨开门收留之情，顺便帮他们做个广告：餐厅在望京，名叫乐记，招牌是烧腊称皇、奶茶称霸。
林彦军 11/10日于北京
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